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社会法制

时间:2019-09-04

原标题:经典美味:陕西油泼裤带面,操作简答,口味一流!

俗话说

民以食为天

喜欢吃的朋友们

一定都听说过陕西的美食吧

小编我今天要给大伙儿介绍的是

一种经典陕西美味

油泼裤带面的做法

一起来瞧瞧!

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原料

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胡萝卜1/2根、蒜薹100克、干黄花20克、干木耳20克、炸豆腐80克、水、食盐适量、植物油、辣椒粉、姜1块

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做法

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1.胡萝卜切成丁,炸豆腐切丁,蒜薹切丁,黄花木耳泡发后切碎。

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2.热锅倒入25克油爆香葱、姜末。

3.先倒入胡萝卜翻炒。

4.再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分钟左右,如果锅太干可以加入小半碗水。

7.加入1/2小勺五香粉。

6.加入1小勺盐即可,盛出备用。

7.面粉加盐3克、碱面1/4小勺,慢慢加水和成较硬的面团醒制,每隔20分钟揉一下直至面团光滑,大概240-250克水,切记面团不能软了,醒制之后面团还会变软。

8.这时候面团按扁开始擀面,面团经过醒制会变的比较软。

9.擀成1-2毫米左右的薄片,中途需要撒玉米淀粉防止沾粘,擀面是个技术活需要不断地练习,所以这里只是展示给大家,帅不才做的也不很好,请擀面大师轻拍。

10.切成三指宽的面条,可宽可细,陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biang biang面。

11.水烧开后面条大火煮熟

12.油勺热20克左右的植物油,菜籽油最佳。

13.面条捞出,浇上臊子放上1/2大勺辣椒粉、葱花和盐,油热后微凉一下泼在辣子面上,最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可。

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